ΜΥΡΩΔΙΑ ΑΠΟ ΚΑΝΕΛΑ

 ΖΎΜΗ

400γρ. Αλευρι μπλε 

160γρ. γαλα χλιαρο 

40γρ βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου 

1 αυγο 

1φακελακι μαγια(7γρ) 

60 γρ. ζαχαρη 

Λιγο αλατι 

ΓΕΜΙΣΗ 

130 γρ. Καστανη ζαχαρη 

2κ.σ. κανελα 

Λιγο βανιλια 

50 γρ. Βουτυρο  

ΓΛΑΣΟ 

100 γρ. τυρι κρεμα λαιτ 

30γρ. Βουτυρο 

100 γρ. Ζαχαρη 

3κ.σ γαλα 

Λιγο βανιλια 

3κ.σ. κονιακ 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια λεκάνη ριχνουμε τη ζαχαρη,τη μαγια,το γάλα και το 1/4 απο το αλευρι.Το ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε με μεμβράνη να φουσκωσει. Μετα ριχνουμε τα υπολοιπα υλικα με τελευταιο το αλευρι να πετυχουμε μια μαλακη ζυμη.Την αφηνουμε να φουσκωσει μια ωρα και ανοιγουμε ενα φυλλο περιπου 40*45 εκατοστα.Το αλειφουμε βουτυρο και ριχνουμε τα υλικα για την γεμιση αφου τα εχουμε ανακατεψει. Τυλιγουμε το ζυμαρι ρολο απο την πλευρα που ειναι 45 εκ.Το χωριζουμε στην μεση και κοβουμε 12 ρολα.Τα τοποθετούμε στην 6θεσια φόρμα ή σε πυρεξ.Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μια ωρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 20 λεπτα στους 180 βαθμούς πανω κατω.Μολις τα ξεφουρνισουμε και κρυώσουν ρίχνουμε το γλάσο που εχουμε ετοιμάσει (ανακατεψαμε ολα τα υλικα με το σύρμα) θα τρελαθείτε απο την νοστιμιά και την εμφάνιση!!! 

Καλη επιτυχια και μην ξεχνάτε να ονειρεύεστε!!!

ΚΕΙΚ  ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΚΕΙΚ

2 κουπες καλαμποκελαιο (500ΓΡ)

3 κουπες ζαχαρη

Αλευρι(γ.ο.χ) απο το ενα κιλο θα περισσεψει ενα

φλυτζανακι του καφε

4 αυγα σε θερμοκρασια δωματιου

2 κουπες γαλα χλιαρο

1 φακελακι μπεικιν

2 βανιλιες

1 σφηνακι κονιακ η ρουμι

ΣΙΡΟΠΙ

3 κουπες ζαχαρη

4 κουπες νερο

300 γρ. κουβερτουρα χοντροκομμενη

50 γρ. βουτυρο

2 βανιλιες

ινδοκαρυδο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικα χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη να αφρατεψουν. Συνεχιζουμε με το λαδι,το γαλα,το μπεικιν,τις βανιλιες,το κονιακ  και τελος σιγα σιγα το αλευρι.Βουτυρωνουμε ενα μεγαλο ταψι κουζινας και ριχνουμε το μιγμα μας. Ψηνουμε στους 180 βαθμους πανω κατω μεχρι να ροδισει καλα. Περιπου μια ωρα. Μολις ψηθει και κρυωσει καλα το κοβουμε σε μικρα τετραγωνα κομματια και τα αφηνουμε μια νυχτα να "μπαγιατεψει".Την αλλη μερα φτιαχνουμε το σιροπι μας.Βαζουμε την ζαχαρη με το νερο να βρασουν για 5 λεπτα,το κατεβαζουμε απο την φωτια και ριχνουμε μεσα την κουβερτουρακαι ανακατευουμε πολυ καλα να λιωσει και τελος ριχνουμε τις βανιλιες. Βουταμε τα κομματια μας μεσα στο ζεστο σιροπι να ποτισει(10") Σε ενα μπολ βαζουμε μπολικο ινδοκαρυδο και κατευθειαν οπως θα τα βγαζουμε απο το σιροπι θα τα ριχνουμε μεσα. Η προελευση αυτου του γλυκου ειναι η Αυστραλια. Ονομαζετε Lamingtons. Εμενα μου αρεσει χωρις μαρμελαδα η κρεμα. Ειναι ενα πολυ νοστιμο γλυκο, ελαφρυ,εντυπωσιακο και ξεχασα να σας πω οτι θα βγουν καμια 90 κομματια,αρα για μια γιορτη με πολυ κοσμο ειναι οτι πρεπει.

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να χαμογελατε, να αγαπατε τον εαυτο σας και τους γυρω σας!!!

 ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

ΥΛΙΚΑ

120 γρ. αλευρι γ.ο.χ.

120 γρ.βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου

120 γρ. σπορελαιο

200 γρ. ζαχαρη

2 αυγα

2 βανιλιες

Χυμο απο ενα πορτοκαλι και το ξυσμα

λιγο κονιακ

100 γρ. σοκολατα κουβερτουρα γαλακτος λιωμενη

100 γρ. σοκολατα χοντροκομμενη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αρχικα βαζουμε ενα κατσαρολακι να βραζει και απο πανω βαζουμε ενα αλλο κατσαρολακι να λιωσουμε την σοκολατα μας,αφου την κοψαμε σε μικρα κομματακια(μπεν μαρι). Στην συνεχεια παιρνουμε ενα μπολ και ριχνουμε το βουτυρο,το λαδι, την ζαχαρη,τα αυγα,βανιλιες,πορτοκαλι,κονιακ και την λιωμενη σοκολατα. Ανακατευουμε πολυ καλα με ενα πιρουνι. Τα κομματια σοκολατας τα εχουμε ριξει μεσα στο αλευρι και μετα στο μειγμα μας και ανακατευουμε. Στρωνουμε σε ενα πυρεξ μακροστενο ,λαδοκολλα και αδειαζουμε το μειγμα μας. Εγω στο μισο εβαλα και καρυδια. Εσεις βαλτε οτι αγαπατε!Πορτοκαλι γλυκο, ή φουντουκια, ή κραμπερι.Ψηνουμε στους 180 πανω κατω, σε προθερμασμενο φουρνο,στην πρωτη κατω σχαρα για 30 λεπτα. Οι πιο μερακληδες να το συνοδεψουν με μια μπαλα παγωτο!

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να εχετε διπλα σας ανθρωπους που χαμογελανε!!!

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ 

ΥΛΙΚΑ

Μισο κιλο γαριδες

1 κονσερβα κονκασε περασμενο στο μουλτι

Μιση κονσερβα πουμαρο

150 γρ. ελαιολαδο 

1 κρεμμυδι μικρο

2 σκελιθρες σκορδο

Ενα σφηνακι ουζο

150 γρ. νερο

200 γρ. ρεγκατο κασερι

Αλατι,πιπερι,ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βαζουμε το πλακερο στην φωτια ριχνουμε το λαδι και το ψιλοκομμενο κρεμμυδι να τσιγαριστει.Προσθετουμε για δυο λεπτα το σκορδο και μετα το αφαιρουμε. Σβηνουμε με το ουζο, ριχνουμε τις ντοματες,το νερο,το αλατι,το πιπερι,την ριγανη και χαμηλωνουμε την φωτια στο 4.Αφηνουμε να μελωσει η σαλτσα και καθαριζουμε τις γαριδες. Αφου τις πλυνουμε με ενα μυτερο μαχαιρι επανω στην ουρα της εχει ενα εντερακι που πρεπει να αφαιρεσουμε. Πιεζουμε το μαχαιρι μεσα και αφαιρουμε απαλα το εντερακι. Αν θελετε τις καθαριζετε τελειως απο τα τσοφλια. Εμενα μου αρεσουν τα ζουμια και ετσι δεν αφαιρω τιποτε αλλο εκτος απο το εντερακι. Μολις μελωσει η σαλτσα ριχνουμε μεσα τις γαριδες για 4 λεπτα ΜΟΝΟ και αποσυρουμε απο την φωτια. Ριχνουμε απο πανω το τριμμενο ρεγκατο και σερβιρουμε με ζεστο ψωμακι!!! 

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να προσεχετε τον εαυτο σας!!!

ΡΟΞΑΚΙΑ 

ΥΛΙΚΑ 

1 κούπα σπορελαιο(250 γρ)

1 κούπα γαλα

1 φακελάκι μαγιά

3 αυγά

800 γρ αλεύρι μπλε

1 κουταλια σουπας κακάο σκονη

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.σ. μπεικιν

1 κ.σ. κανέλα

1 κ.γ. γαρίφαλο

2 βανιλιες 

ΣΙΡΟΠΙ

5 κουπες ζαχαρη

4 κουπες νερο

φλουδα απο λεμονι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκανη βαζουμε (ολα σε θερμοκρασια δωματιου)το λαδι,το γαλα,την μαγια,τα αυγα,την ζαχαρη,την κανελα,το γαριφαλλο,το μπεικιν ανακατευουμε καλα και επειτα ριχνουμε ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ το αλευρι. Μολις πετυχουμε μια μαλακη ζυμη την χωριζουμε στα τεσσερα και σε ενα απο τα τεσσερα κομματια ριχνουμε το κακαο. Αρα εχουμε δυο ζυμαρια ενα μεγαλο λευκο και ενα μικρο σοκολατενιο. Τα αφηνουμε να ξεκουραστουν μιση ωρα και μετα στρωνουμε λαδοκολλα στο ταψι μας και αρχιζουμε να πλαθουμε οτι σχημα θελουμε αρκει να εχει μεγεθος καρυδιου γιατι σκεφτειτε οτι θα φουσκωσει κιολας.Οι φωτογραφιες θα σας βοηθησουν. Τα αφηνετε να φουσκωσουν μιση ωρα και τα ψηνετε στους 180 βαθμους για 20 λεπτα μεχρι να ροδοκοκκινησουν. Αφηνετε να κρυωσουν και μετα κανετε το σιροπι που θα το βρασετε 5 λεπτα και ετσι οπως θα ειναι ζεστο θα ριχνετε μεσα τα ροξακια. Θα τα ναποδογυριζετε να ρουφιξουν καλα το σιροπι και θα τα αραδιαζετε μεσα σε μεγαλο ταψι γιατι το σιροπι που θα περισσεψει θα το περιχυσετε μεσα στο τελος. Θα τα αφησετε ολο το βραδυ να ρουφιξει το σιροπι και την αλλη μερα θα τα βαλετε στο ψυγειο. Θα βγουνε περιπου  100 κομματια. Αν ειστε μεγαλη οικογενεια το πολυ 3 μερες να σας κρατησουν. Θα γινουν αναρπαστα!!!

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να ζειτε την καθε μερα ,σαν ενα θαυμα δοσμενο απο τον θεο!!!

 

  ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

ΜΑΓΙΑ

4 φακελακια μαγια

2 φλυτζανακια του καφε νερο(150γρ)

1 κ.σ. ζαχαρη

4 κ.σ. αλευρι

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

1 γιαουρτι (200γρ) 

1  ζαχαρουχο(400γρ)

1 κουτι απο το ζαχαρουχο ζαχαρη

4 αυγα

4 βανιλιες

1 φακελακια κακουλε

3 φακελακια μαχλεπι

Στην μυτη μαστιχα χιου τριμμενη

Ξυσμα απο 2 πορτοκαλια

2φλυτζανακια του καφε χυμο πορτοκαλι(150γρ.)

250 γρ. βουτυρο ασπρο

ΛΕΚΑΝΗ

1500 γρ. αλευρι για τσουρεκια

Αυγο για επαλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μπολ ανακατευουμε τα υλικα της μαγιας και τα αφηνουμε να φουσκωσουν αφου τα εχουμε σκεπασει με μια μεμβρανη. Σε μια κατσαρολα,ανακατευουμε και ΧΛΙΑΡΕΝΟΥΜΕ τα υπολοιπα υλικα. Και σε μια λεκανη ριχνουμε το αλευρι,τα χλιαρα υλικα και την μαγια. Ζυμωνουμε διπλωνοντας το ζυμαρι και το αφηνουμε να φουσκωσει. Το ξαναπαταμε διπλωνοντας ακομη μια φορα και μολις ξαναφουσκωσει αρχιζουμε να πλαθουμε σε  σχημα σαλιγκαριου και τα γεμιζουμε με σοκολατα ή μαρμελάδα.Τα τοποθετουμε σε εξαθεσια φορμα σιλικονης και αφηνουμε να φουσκωσουν(οχι πανω απο 45 λεπτα για να μην σχιστουν) τα αλοιφουμε(απαλα) με χτυπημενο αυγο,πασπαλιζουμε αν θελουμε σουσαμι η αμυγδαλο φιλε και τα ψηνουμε στους 175 βαθμους πανω κατω για περιπου μιση ωρα μεχρι να ροδισουν. Τοσο απλα,τοσο ευκολα!!!Μολις κρυωσουν,αν μεινουν να τα τυλιξετε με μεμβρανη. Τρελα νοστιμια!

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε οτι ολοι μπορουν να κανουν τσουρεκια,γιατι οχι και εσυ!!!

 ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ 

250 γρ. φαβα

1λιτρο νερο

2 μεσαια  κρεμμυδια

1 καροτο

1 φυλλο δαφνης

150 γρ. ελαιολαδο εξτρα παρθενο

Αλατι πιπερι

 

Καππαρη.κρεμμυδι.θυμαρι για το γαρνιρισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια κατσαρολα ριχνουμε το νερο ,τα κρεμμυδια,το καροτο,την δαφνη και μολις αρχιζει να βραζει προσθετουμε και την φαβα, αφου την εχουμε ξεπλυνει πολυ καλα. Βραζουμε σε μετρια φωτια (5)ανακατευουμε μεχρι να χυλωσει λιγο.Τοτε ριχνουμε το αλατι,το πιπερι και σιγα σιγα το ελαιολαδο και το μπλενταρουμε με το ειδικο εργαλειο,μεχρι να γινει βελουτε. Σερβιρουμε σε βαθυ πιατο με κρεμμυδι,καππαρη και ενα κλαδακι απο θυμαρι. Εχω φαει αρκετες φορες φαβα,της Σαντορινης ειναι μελι και δεν μοιαζει με χωμα. 

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε, καθε τοπος στην χωρα μας εχει τους δικους της θησαυρους,ειναι ευλογια λοιπον να τους γευεστε!!!

    

 ΛΑΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ για 3 λαγανες

600 γρ. αλευρι κιτρινο

200 γρ. αλευρι γ.ο.χ.

500γρ. νερο χλιαρο

1 φακελακι μαγια + 1 κ.γ ακομη

1 κ.σ.αλατι

3 κ.σ. ταχινι

3κ.σ. ελαιολαδο

2 κ.σ. ζαχαρη

σουσαμι

Ζαχαρονερο για επαλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την μαγιά θα χρειαστουμε 100γρ. νερό,50γρ. αλευρι,την ζαχαρη και την μαγιά. Θα τα ανακατεψουμε και θα σκεπασουμε με μεμβράνη για μια ωρα.

Σε μια λεκάνη θα ρίξουμε ολα τα υλικα μας,την μαγιά αφου εχει φουσκώσει, το υπολοιπο αλευρι,το υπολοιπο νερό μεχρι να πετυχουμε μια μαλακη ζυμη. Θα την σκεπασουμε με μεμβρανη,θα την αφησουμε να φουσκωσει,αν θελετε την βαζετε και στο ψυγειο και την φτιαχνετε την αλλη μερα(εγω ετσι εκανα). Θα αναψετε τον φουρνο στους 200 βαθμους πανα κατω και θα βαλετε ενα ταψι αναποδα στην κατω σχαρα και ενα μικρο πηλινο γεματο νερακι για να εχουμε υγρασια στον φουρνο μας.Αφου φουσκωσει το ζυμαρι το χωριζουμε σε 3 μερη η και 2 αν τις θελετε φουσκωτες. Στρωνουμε λαδοκολλα και επανω ανοιγουμε το ζυμαρακι με τα χερια,η με πλαστη ,το σκεπαζουμε με πετσετα και το αφηνουμε να φουσκωσει. Μετα παταμε επανω να κανουμε λακουβιτσες απλωνουμε ζαχαρονερο με το πινελο και πασπαλιζουμε σουσαμι. Τοποθετουμε την λαδοκολλα με πολυ προσοχη επανω στο ταψι που καιει και ψηνουμε μεχρι να ροδοκοκκινησει Μολις ξεφουρνησουμε την βαζουμε επανω σε σχαρα να κρυωσει.

Καλη απολαυση και καλη σαρακοστη με υγεια και μην ξεχνατε τα ηθη και τα εθιμα μας γιατι αυτη ειναι η ταυτοτητα μας!!!

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ 

150 γρ. γαλα χλιαρο

150 γρ. σπορελαιο

150 γρ.νερο χλιαρο

1 φακελακι μαγια

1κ.σ. ξυδι

1 κ.γ. ζαχαρη

1 κ.γ. αλατι

200 γρ.αλευρι κιτρινο

300 γρ.αλευρι γ.ο.χ.

 

500γρ.φετα σκληρη,πιπερι

1 αυγο και σουσαμι για επαλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Σε μια λεκανη θα ριξουμε το νερο,με την μαγια ,την ζαχαρη και λιγο απο το αλευρακι μας να γινει ενας χυλος. Θα το ξεπασουμε με μεμβρανη και θα το αφησουμε να διπλασιαστει. Επειτα θα ριξουμε το γαλα,το λαδι,το ξυδι,το αλατι και σιγα σιγα τα αλευρια. Η ζυμη μας θα ειναι μαλακη,θα την αφησετε μια ωρα να φουσκωσει και μετα θα την νχωρισετε στα δυο. Σε κουμπωτη φορμα η στρογγυλο ταψι κουζινας θα στρωσετε λαδοκολλα και θα απλωσετε το ενα ζυμαρακι κατω,θα τριψετε ολη την φετα απο πανω και το αλλο ζυμαρακι απο πανω. Θα το αλειψετε το αυγο και απο πανω θα πασπαλισετε σουσαμι μπολικο. Θα το αφησετε να φουσκωσει για μια ωρα και θα το ψησετε στους 175 βαθμους πανω κατω μεχρι να ροδοκοκκινησει.

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να χαμογελατε!!!