ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 φλιτζανάκι του καφέ νερό χλιαρο

1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα χλιαρο

1 κ.σ. μαγιά ξηρή

2 κ.σ. σπορέλαιο

1 αυγό μικρο

Λίγο αλάτι

Λίγο ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ

10 φέτες παστουρμά χωρίς το τσιμένι(σκόρδο,λιναρόσπορος,κόκκινο πιπέρι,μαύρο πιπέρι)

300 γρ. κομμάτι γκούντα

Ψιλοκομμένες φέτες ντομάτα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.Η ζυμη θα βγει πολυ μαλακη (αν κολλαει ριχνουμε λιγο αλευρι) Αφήνουμε το ζυμαράκι μας να ξεκουραστεί μια ώρα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον παστουρμά, σε ζάρι μεγάλο το γκούντα και την ντομάτα ψιλοκομμένη. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμη σε μέγεθος καρυδιού το ανοίγουμε με το χέρι και βάζουμε μέσα λίγο παστουρμά,γκούντα και ντομάτα. Κλείνουμε και πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Σε ένα κατσαρολακι ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιελαιο και τηγανίζουμε σε μετρια προς δυνατη φωτια,τα παστουρμαδοπιτακια  απ όλες τις πλευρές.Στρωνουμε χαρτι κουζινας και μολις τηγανιστουν τα βαζουμε επανω. Θα γίνουν 30 τεμάχια περίπου. Τόσο απλά!!! Ζέστα όταν είναι λιώνουν στο στόμα!!!

Μπορουμε αν θελουμε να βαλουμε γεμιση,κοκκινιστο κιμα που μας εχει περισεψει απο μακαρονια και κασερι.

Καλή απόλαυση!!!!

 

ΣΟΥΠΕΡ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα(200γρ) σιμιγδάλι ψιλο

1 κούπα καρύδια κομμένα στο μουλτι

8 αυγά οχι κρυα

200 γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κ.σ. μπεικιν

1 κ.γ κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Μιση κουπα(125γρ.) Σπορελαιο

150 γρ αλευρι γ.ο.χ.

ΣΙΡΟΠΙ(κρύο)

700 ζάχαρη

700 νερό

2 ξύλα κανέλα

5 γαρίφαλα

ξύσμα από ένα λεμόνι

150 γρ. χυμό πορτοκάλι

1 κ.σ μέλι στο τέλος του βρασμού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτη μας δουλειά είναι να ανοιξουμε τον φουρνο να ζεστενετε στους 180. Επειτα βράζουμε το σιρόπι μας για 5 λεπτα και το αφηνουμε να κρυωσει . Στη συνεχεια σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά(σε θερμοκρασια δωματιου) με την ζάχαρη να αφρατεψουν και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας σιγα σιγα. Βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο ταψί η πυρεξ μακροστενο(εγώ την πατησα ,γιατι την έκανα σε κουμπωτή φόρμα και μου έφυγε το σιρόπι απ έξω χα!χα!)ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς πάνω κάτω! Μόλις ξεφουρνισουμε το γλυκό, το σιροπιάζουμε σιγά σιγά. Εγώ έκανα τις τρέλες μου...Έβαλα φύλλο κρούστας, έριξα μέσα το μείγμα μου και από πάνω κανταΐφι,το εψησα, το σιροποιασα και το στόλισα με βουτυροκρέμα! Άλλος θέλει σοκολάτα από πάνω,άλλος μια μπάλα παγωτού δίπλα! Εγώ σας προτείνω αρχικά να την κάνετε απλή,παραδοσιακή όπως την γράφω!! ΘΑ ΞΕΤΡΕΛΑΘΕΙΤΕ!!!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε, το σιρόπι αυτό είναι τέλειο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και στο μπακλαβά και στα κανταΐφι!!

 ΚΡΑΣΙ ΤΩΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

ΥΛΙΚΑ

1 μπουκάλι κρασί κόκκινο

200 γρ. ζάχαρη 

1 κούπα χυμό βατόμουρο

Φέτες από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

2 βανίλιες

3 στικ κανέλα

5 αστεροειδής γλυκάνισο

1 κ.σ. τζιντζερ

10 γαρίφαλα 

Ενα σφηνακι κονιακ

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια κατσαρόλα και βάζουμε την φωτιά στο πολύ χαμηλό(3) για μισή ώρα. Περιμένουμε να αναδυθούν τα αρώματα από τα μπαχαρικά και το σπίτι μας να μοσχομυρίσει Χριστούγεννα!!! Σερβίρουμε σε κούπες διάφανες ή ποτήρια κρασιού και διακοσμούμε με ξύλο κανέλα,φέτες πορτοκάλι και αστεροειδή γλυκάνισο!!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε Χριστούγεννα έφτασαν,μύρισε παντού κανέλα!!!

 ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 20 τ.μ.χ.

1 φαριναπ

Μισή κούπα μπύρα

1 κούπα(250γρ.)σπορέλαιο

1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη

2 βανίλιες

Ξύσμα από πορτοκάλι

ΣΙΡΟΠΙ

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

Μισή κούπα χυμό πορτοκάλι

Ινδοκαρυδο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη,ρίχνουμε την μπύρα και ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε τις βανίλιες,το ξύσμα και το αλεύρι,ζυμώνουμε και αφήνουμε το ζυμαράκι μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα!! Παίρνουμε λίγο ζυμαράκι και το ανοίγουμε στην παλάμη μας, στην μέση βάζουμε μαρμελάδα μήλο με ψημένα αμύγδαλα χοντροκομμένα,και το κλείνουμε!!Μπορείτε εσείς να βάλετε και λουκούμι! Στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα μπαλάκια μας,όχι πολύ κοντά γιατί θα φουσκώσουν!! Ψήνουμε πάνω κάτω στους 180 βαθμούς για μισή ώρα,μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις τα ξεφουρνίσετε, τα βουτάτε στο σιρόπι και από τις δυο πλευρές και τα  πασπαλίζετε με ινδοκαρυδο.

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε να χαμογελάτε και όλα θα πάνε καλά!!!

 ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΕΥΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

500 γρ. γάλα

100 γρ. ζάχαρη

200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος(η καλυτερα μιση μαυρη και μιση γαλακτος)

50 γρ. κορν φλάουρ

2 βανίλιες

Λίγο κονιακ

70γρ.βουτυρο

250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

Μια συσκευασία κρουασανακια μίνι με κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το γάλα,με την ζάχαρη,το κορν φλάουρ, ανακατεύετε με αυγοδαρτη και μόλις αρχίσει να κάνει τις πρώτες φουσκάλες,ανακατευεται μεχρι να πηξει για 5 λεπτα περιπου,το αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα,το βούτυρο,τις βανιλιες και το κονιακ και ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά!Το αφήνετε να κρυώσει λίγο και σκεπάζετε την κρέμα με μεμβράνη,να ακουμπάει η μεμβράνη την κρέμα όχι την κατσαρόλα και το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωρα να σφιξει. Χτυπάμε την φυτική με το μίξερ μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει!! Μετά αφού κρυώσουν αρχίζει το στήσιμο. Θα κόψετε τα κρουασανάκια στα δυο. Μπορείτε σε μεγάλο ποτήρι να τα στήσετε,θα γίνουν 4 τεμάχια,μπορείτε όμως και σε ένα γυάλινο μπολ. Ξεκινάμε από κάτω και στρώνουμε κρουασανάκια,μετά σοκολάτα και τέλος την σαντιγυ!! Για γαρνίρισμα μπορείτε να βάλετε φιλέ αμύγδαλο,κερασάκια,τρούφα ή και τριμμένη σοκολάτα!!!

Καλη απολαυση και μην ξεχνάτε να βρίσκετε αφορμές να γιορτάζετε τον έρωτα σας κάθε μέρα!!!!

 ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΑΕΤΟΥΔΑΚΙΑ

Τα αετουδακια είναι τα κουλουράκια που έφτιαχναν στην Σμύρνη τις γιορτές, όπου τα πατούσαν με την σφραγίδα σε σχήμα δικεφάλου αετού και κάρφωναν για μάτια δυο γαρίφαλα. Είναι ο συμβολισμός του Βυζαντίου που πέρασε μέσα από τα χρόνια της τουρκοκρατιας στην Μ. Ασία. Αν καθόμασταν να μιλήσουμε για τα ήθη και έθιμα αυτών των ανθρώπων θα μιλούσαμε ώρες!!! Η προγιαγιά μου η Αγάπη, που κατάγονταν από το Αϊδίνιο της Σμύρνης, όπου την χάρηκα μέχρι τα 8 μου χρόνια,μας  μεταλαμπαδευσε παραδόσεις, νοοτροπία,ήθη,έθιμα. Ένα από αυτά, είναι τα πεντανοστιμα,μοσχομυρωδάτα αετουδακια!!!Δυστυχώς επειδή δεν έχω την γιαγιά μου,ζήτησα πολύτιμη βοήθεια από την κ. ΕΛΕΝΗ την μητέρα της φίλης μου Χαρούλα Μπαξεβάνη,όπου και εκείνη έχει καταγωγή από την Σμύρνη και μας χάρισε  την συνταγή και την ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φαρίνα(2 συσκευασίες)

200 γρ, φυτινη

200 γρ. ηλιέλαιο

200 γρ. χυμό πορτοκάλι και 1κγ ξύσμα

200 γρ. ζάχαρη

2 κ.γ. κανέλα 

1 κ.γ. γαρύφαλλο

4 κ.σ. κονιακ

Αυγό για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη θα βάλουμε την ζάχαρη με την φυτινη,το λάδι,τον χυμό και θα ανακατέψουμε πολύ καλά με το χέρι μας. Έπειτα θα ρίξουμε όλα τα άλλα υλικά(το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη,ίσως περισσέψει λίγο αλεύρι) και θα συνεχίσουμε το ζύμωμα.Η ζύμη θα είναι μαλακή και εσωτερικά τριφτή. θα αφήσουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας μισή ωρίτσα. Θα στρώσουμε λαδόκολλα στα ταψιά μας και θα πλάσουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.Θα τα  αλείψουμε με το αυγό και θα τα ψήσουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά αν τα κάνετε χοντρά όπως εγώ. Είναι τα αγαπημένα μου,τα έχω κάνει πολλές φορές και θέλω να σας πω ότι μπορεί ζεστά να μοσχομυρίζει όλη η γειτονιά, αλλά όταν περάσει μια μέρα λες και βγαίνουν όλα τα αρώματα και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα!!! Μυρίζουν το ίδιο με τα μελομακάρονα αλλά, μοιάζει και με κουραμπιέ στην υφή!!!

ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

600 γρ. άσπρο βούτυρο

200 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.σουπας μπεικιν

3 βανίλιες

250 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα

Άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε για 10 λεπτά το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Έπειτα ρίχνουμε το μπεικιν ,τις βανίλιες και το αλεύρι.  Η  ζύμη μας θα είναι σφιχτή. Στο τέλος θα προσθέσουμε τα αμύγδαλα. Τα πλάθουμε ότι σχήμα θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180 πάνω κάτω για μισή ώρα περίπου. Θα είναι έτοιμα όταν ροδίσουν. Μόλις τα ξεφουρνησουμε τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που χουμε ρίξει μπόλικη άχνη και τα σκεπάζουμε.  Το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει!!Τόσο απλά!!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε το νόημα των χριστουγέννων είναι η αγάπη!!!

ΖΥΜΑΡΙ ΓΙΑ ΠΑΙΧΝΙΔΙ

ΥΛΙΚΑ 

600 γρ, αλεύρι γ.ο.χ

1 φακελάκι μάγια

200 γρ. γάλα χλιαρό

100 γρ. γιαούρτι

150 γρ. σπορέλαιο

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Αυγό και σουσάμι για επάλειψη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια λεκανιτσα θα βάλουμε το αλεύρι ,την μαγιά,το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά μας και θα ζυμώσουμε καλά. Θα αφήσουμε μια ώρα να ξεκουραστεί και μετά αρχίζει το παιχνίδι. Αυτό το ζυμάρι μπορείτε να το κάνετε ότι θέλετε. Πιτσακια,τυροπιτακια,λουκανοπιτακια,με κρέμα τυριού,φέτα και βούτυρο,πατατα βραστη με κρεμμυδακι. Μπορείτε να πάρετε τα παιδάκια σας και να τα βάλετε στην κουζίνα να πλάσουν και εκείνα!!! 

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε να διασκεδάζετε!!!