ΦΑΒΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ 

250 γρ. φαβα

1λιτρο νερο

2 μεσαια  κρεμμυδια

1 καροτο

1 φυλλο δαφνης

150 γρ. ελαιολαδο εξτρα παρθενο

Αλατι πιπερι

 

Καππαρη.κρεμμυδι.θυμαρι για το γαρνιρισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Σε μια κατσαρολα ριχνουμε το νερο ,τα κρεμμυδια,το καροτο,την δαφνη και μολις αρχιζει να βραζει προσθετουμε και την φαβα, αφου την εχουμε ξεπλυνει πολυ καλα. Βραζουμε σε μετρια φωτια (5)ανακατευουμε μεχρι να χυλωσει λιγο.Τοτε ριχνουμε το αλατι,το πιπερι και σιγα σιγα το ελαιολαδο και το μπλενταρουμε με το ειδικο εργαλειο,μεχρι να γινει βελουτε. Σερβιρουμε σε βαθυ πιατο με κρεμμυδι,καππαρη και ενα κλαδακι απο θυμαρι. Εχω φαει αρκετες φορες φαβα,της Σαντορινης ειναι μελι και δεν μοιαζει με χωμα. 

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε, καθε τοπος στην χωρα μας εχει τους δικους της θησαυρους,ειναι ευλογια λοιπον να τους γευεστε!!!

    

 ΛΑΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ για 3 λαγανες

600 γρ. αλευρι κιτρινο

200 γρ. αλευρι γ.ο.χ.

500γρ. νερο χλιαρο

1 φακελακι μαγια + 1 κ.γ ακομη

1 κ.σ.αλατι

3 κ.σ. ταχινι

3κ.σ. ελαιολαδο

2 κ.σ. ζαχαρη

σουσαμι

Ζαχαρονερο για επαλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την μαγιά θα χρειαστουμε 100γρ. νερό,50γρ. αλευρι,την ζαχαρη και την μαγιά. Θα τα ανακατεψουμε και θα σκεπασουμε με μεμβράνη για μια ωρα.

Σε μια λεκάνη θα ρίξουμε ολα τα υλικα μας,την μαγιά αφου εχει φουσκώσει, το υπολοιπο αλευρι,το υπολοιπο νερό μεχρι να πετυχουμε μια μαλακη ζυμη. Θα την σκεπασουμε με μεμβρανη,θα την αφησουμε να φουσκωσει,αν θελετε την βαζετε και στο ψυγειο και την φτιαχνετε την αλλη μερα(εγω ετσι εκανα). Θα αναψετε τον φουρνο στους 200 βαθμους πανα κατω και θα βαλετε ενα ταψι αναποδα στην κατω σχαρα και ενα μικρο πηλινο γεματο νερακι για να εχουμε υγρασια στον φουρνο μας.Αφου φουσκωσει το ζυμαρι το χωριζουμε σε 3 μερη η και 2 αν τις θελετε φουσκωτες. Στρωνουμε λαδοκολλα και επανω ανοιγουμε το ζυμαρακι με τα χερια,η με πλαστη ,το σκεπαζουμε με πετσετα και το αφηνουμε να φουσκωσει. Μετα παταμε επανω να κανουμε λακουβιτσες απλωνουμε ζαχαρονερο με το πινελο και πασπαλιζουμε σουσαμι. Τοποθετουμε την λαδοκολλα με πολυ προσοχη επανω στο ταψι που καιει και ψηνουμε μεχρι να ροδοκοκκινησει Μολις ξεφουρνησουμε την βαζουμε επανω σε σχαρα να κρυωσει.

Καλη απολαυση και καλη σαρακοστη με υγεια και μην ξεχνατε τα ηθη και τα εθιμα μας γιατι αυτη ειναι η ταυτοτητα μας!!!

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ 

150 γρ. γαλα χλιαρο

150 γρ. σπορελαιο

150 γρ.νερο χλιαρο

1 φακελακι μαγια

1κ.σ. ξυδι

1 κ.γ. ζαχαρη

1 κ.γ. αλατι

200 γρ.αλευρι κιτρινο

300 γρ.αλευρι γ.ο.χ.

 

500γρ.φετα σκληρη,πιπερι

1 αυγο και σουσαμι για επαλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Σε μια λεκανη θα ριξουμε το νερο,με την μαγια ,την ζαχαρη και λιγο απο το αλευρακι μας να γινει ενας χυλος. Θα το ξεπασουμε με μεμβρανη και θα το αφησουμε να διπλασιαστει. Επειτα θα ριξουμε το γαλα,το λαδι,το ξυδι,το αλατι και σιγα σιγα τα αλευρια. Η ζυμη μας θα ειναι μαλακη,θα την αφησετε μια ωρα να φουσκωσει και μετα θα την νχωρισετε στα δυο. Σε κουμπωτη φορμα η στρογγυλο ταψι κουζινας θα στρωσετε λαδοκολλα και θα απλωσετε το ενα ζυμαρακι κατω,θα τριψετε ολη την φετα απο πανω και το αλλο ζυμαρακι απο πανω. Θα το αλειψετε το αυγο και απο πανω θα πασπαλισετε σουσαμι μπολικο. Θα το αφησετε να φουσκωσει για μια ωρα και θα το ψησετε στους 175 βαθμους πανω κατω μεχρι να ροδοκοκκινησει.

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε να χαμογελατε!!!

Τα Cookies της Ευγενίας

ΥΛΙΚΑ 

180 γρ. βουτυρο μαλακο

150 γρ. ζαχαρη

1 αυγο

30 γρ. κακαο

250 γρ. αλευρι γ.ο.χ

2 βανιλιες

Ξυσμα απο πορτοκαλι

Μισο κουταλακι μπεικιν

2 κουταλιες κονιακ

Για την γεμιση λευκες σταγονες σοκολατας και σοκολατα γαλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε στο μιξερ βουτυρο,ζαχαρη,αυγο και μετα ριχνουμε το κακαο,τις βανιλιες,το κονιακ,το μπεικιν και το αλευρι και πλαθουμε μπαλακια στο μεγεθος του μανταρινιου. Στην μεση βαζουμε τις σοκολατες και το ξαναπλαθουμε. Στρωνουμε λαδοκολα και τα αραδιαζουμε οχι πολυ κοντα το ενα με το αλλο γιατι θα απλωσουν. Ψηνουμε στους 175 βαθμους για 15 λεπτα. Αφηνουμε να κρυωσουν και τα σερβιρουμε!!! 

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε δεν ειναι η ζωη πικρη..Εχει κατσει η ζαχαρη στον πατο.. Ανακατεψε την!!!!

 ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

1 Ζαχαρουχο

2 ντενεκεδακια μορφατ σαντυγι

2 μικρα πακετα μασκαρπονε

2 βανιλιες

2 κουταλιες της σουπας κονιακ

1 φλυτζανι ροφημα εσπρεσο

2 πακετα μπισκοτα σαβαγιαρ(20 τμχ)

1 φλυτζανακι του καφε κακαο σκονη

Μισο κουταλακι του γλυκου κανελα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκιναμε και χτυπαμε στο μιξερ το ζαχαρουχο,την σαντυγι,το μασκαρπονε,τις βανιλιες και το κονιακ μεχρι να μοιαζει η υφη του σαν γιαουρτι. Παιρνουμε ενα πυρεξ στρογγυλο και βουταμε τα σαβαγιαρ στον καφε για ενα δευτερολεπτο απο την μερια της ζαχαρης. Απλωνουμε μια στρωση σαβαγιαρ,απο πανω την μιση κρεμα,απο πανω την δευτερη στρωση σαβαγιαρ και τελος την υπολοιπη κρεμα. Απο πανω πασπαλιζουμε σαν χιονι το κακαο με την κανελα. Το τοποθετουμε στο ψυγειο για 5 ωρες. Πιο απλα και νοστιμα δεν γινετε!!!

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε η αληθινη ευτυχια ειναι να ζεις εχοντας διπλα σου ανθρωπους απλους...Με μεγαλη καρδια!!!

 ΚΟΛΥΒΑ

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. σιταρι αποφλοιωμενο

400 γρ. αμυγδαλα ασπρα ψημενα κομμενα στα τεσσαρα

100 γρ.καρυδι στο μουλτι

300 γρ. σταφίδες ξανθιες

200 γρ. σουσάμι καβουρντισμενο και στο μουλτι

100 γρ. αλευρι καβουρντισμενο

200 γρ. αχνη ζαχαρη

1  πακετο πτι μπερ στο μουλτι

2 κουταλιες της σουπας κανελα 

1 κουταλακι του γλυκου γαριφαλλο

1 βανιλια

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μια μερα πριν, πλενουμε και βραζουμε(ριχνουμε λιγο αλατι) το σιταρι, μεχρι να σπασει και να μαλακωσει και να φουσκωσει.Εγω δεν χρειαστηκε να το μουλιασω. Μετα το στραγγιζουμε και το απλωνουμε σε ενα τραπεζομαντηλο να στεγνωσει,περιπου 3 ωρες η και ολη την νυχτα. Αφου στεγνωσει το τοποθετουμε στο ψυγειο,αν δεν το ετοιμασουμε εκεινη την ωρα..Προσοχη το σιταρι ειναι ευαισθητο,δεν θελει ζεστη.Εχουμε αναμμενο το καντηλακι μας,το θυμιατο μας και το χαρτακι μετα ονοματα που θα παμε στην εκκλησια μας. Αργοτερα καβουρντιζουμε(σε αντικολλητικο τηγανι ριχνουμε και ανακατευουμε μεχρι να ριδισουν) τα αμυγδαλα,το σουσαμι και το αλευρι,ενα ενα ξεχωριστα. Περνουμε μια λεκανη και ριχνουμε το σιταρι,τα τριμμενα μπισκοτα και ανακατευουμε σιγα σιγα. Μετα ριχνουμε ολα τα υλικα εκτος απο το αλευρι και την αχνη και συνεχιζουμε το ανακατεμα.θα ριξουμε και σουσαμι εξτρα ωμο 50γρ. Πανω απο το μειγμα θα στρωσουμε το αλευρι μας και απο πανω την αχνη ζαχαρη. Οχι μεσα γιατι θα μας λασπωσει τα κολυβα. Στολιζουμε οπως μας αρεσει. Το παμε στην εκκλησια να το διαβασει ο παπας και το μοιραζουμε στον κοσμο. Καλο ειναι να φαγωθουν μεσα σε δυο ημερες γιατι μετα σκληρενουν.Η γιαγια μου ελεγε οτι καθε ψυχοσαββατο οι ψυχες καθονται στο τραπεζι και περιμενουν τι θα μοιρασεις για να φανε και εκεινοι!!!

Ειναι η πρωτη μου φορα που κανω κολυβα και γι αυτο ευχαριστω την θεια μου Πατρα για την συνταγη!!!Και μην ξεχνατε οτι φευγουν οταν τους ξεχναμε...