ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

750 αλεύρι γ.ο.χ

180 γρ. γάλα

70 γρ. χυμό πορτοκαλί

2 αυγά

220 γρ. ζάχαρη

180 γρ. βούτυρο ή ηλιέλαιο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και από ένα λεμόνι

2 βανίλιες

μισό σφηνάκι κονιάκ

Μισο κ.γ.κακουλε

1κ.γ μαχλεπι

ΜΑΓΙΑ 

60 γρ. νωπή μαγιά

80 γρ. νερό χλιαρό

80 γρ. αλεύρι 

1 κ.γ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα σε ένα μπολ θα ανακατέψουμε τα υλικά για την μαγιά και θα το καλύψουμε με μεμβράνη να διπλασιαστεί. Σε ένα κατσαρολακι θα χλιαρενουμε το γάλα,τη ζάχαρη,το λάδι,τα αυγά αλλά μεγάλη προσοχή,το μάτι να είναι στο χαμηλό(αν το τέρμα είναι το 9 εσείς θα το βάλετε στο 3). Αφού λοιπόν φουσκώσει η μαγιά, θα βάλετε σε μια λεκάνη το αλεύρι,την μαγιά και το χλιαρό μείγμα και θα ανακατέψετε. Θα κολλάει η ζύμη στα χέρια σας,λαδώστε τα χέρια σας και συνεχιστε. Θα σκεπάσετε την λεκάνη σας,και θα το βάλετε σε ζεστό μέρος για μια ώρα και μετά θα το βάλετε στην κουμπωτή φόρμα ή στο ταψί σας αφού έχετε στρώσει λαδόκολλα.Μην ξεχάσετε το φλουρί να βάλετε!! θα το αφήσετε να φουσκώσει για μια ώρα ακόμη μεχρι να διπλασιαστει και αφού το αλείψετε με αυγό θα το ψήσετε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Πριν το βάλετε στον φούρνο θα το σκεπάσετε με μια λαδόκολλα και ένα τέταρτο πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος θα το ξεσκεπάσετε.

Καλή απόλαυση και καλή χρονιά με υγεία και ευλογία!!

 ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κρόκο

50 γρ. νερό

Λίγο αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ

2 κεφάλια μπρόκολο βρασμένο μόνο τις φούντες

1 κούπα ρεγκατο

μπέικον ρολό του πασσια

1 συσκευασία μανιτάρια άσπρα

Αλατι πιπερι

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

100 γρ. αλεύρι

100 γρ. βούτυρο

1 λίτρο γάλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά κάνουμε την ζύμη και την βάζουμε σε μεμβράνη και στο ψυγείο για μια ώρα. Έπειτα κάνουμε την μπεσαμελ. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε πρώτα το βούτυρο μετά το αλεύρι και μόλις σβολιάσει,ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να βγάλει τις πρώτες φουσκάλες. Αποσύρουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει λιγάκι προσθέτουμε το μπέικον,κασέρι,μανιτάρια. Παίρνουμε μια ταρτιερα ή ένα πυρέξ και απλώνουμε την ζύμη μας,από πάνω απλώνουμε το μπρόκολο που έχουμε βράσει και από πάνω την μπεσαμελ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μόλις ξεφουρνησουμε αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε!!!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε το μπρόκολο,το ρίχνουμε μόλις βράσει το νερό  για να κρατήσουμε όσο μπορούμε τις βιταμίνες και μόλις το βγάλουμε από την φωτιά το βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό για να κρατήσει το χρώμα του!!

 ΣΑΛΑΤΑ ΣΤΕΦΑΝΙ

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία μοτσαρελακια από γνωστό γερμανικό σούπερ

1 συσκευασία ντοματινια στρογγυλά

Ότι πρασινάδα έχετε(μαϊντανό,βασιλικό,δεντρολίβανο)

10 ελιές

κρουτον

Αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο,βασιλικό(όλα στο μουλτι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να βγάλουμε την καλή μας πιατέλα και να αρχίσουμε να αυτοσχεδιαζουμε. Στο τέλος περιχύνουμε το λαδάκι μας με τα μυρωδικά!!

Καλή απόλαυση!!!

 ΣΑΛΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΗ

ΥΛΙΚΑ

2  κούπες άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο

Μισή κούπα κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο

Μισή κούπα καρότο ψιλοκομμένο

Μανιτάρια άσπρα σοταρισμένα και ψιλοκομμένα

Μισή κούπα γκούντα τριμμένο

Μισή κούπα ζαμπόν σε σχήμα ζάρι(εγώ έβαλα μπέικον ρολό του πασσια)

2 αυγά βρασμένα και κομμένα στα 6

Λιγο ξύδι και μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο

ΣΩΣ

400 γρ. μαγιονέζα

1 κ.σ. κέτσαπ

1 κ.γ. κονιάκ

1 κ.γ. άχνη ζάχαρη

αλάτι,πιπέρι

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ σως με jack daniels

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού ψιλοκοψαμε όλα τα υλικά μας ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μας(λάχανα,καρότο,μανιτάρια) και τα βάζουμε για μια νύχτα στο ψυγείο να βγουν τα υγρά τους. Την άλλη μέρα στραγγίζουμε τα ζουμιά και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας(αυγά,κασέρι,ζαμπόν). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από την σως και την βάζουμε στο πάνω μέρος της σαλάτας μας. Προσθέτετε ότι άλλο σας αρέσει. Ας πούμε μπορείτε να βάλετε φασόλια μαύρα, ρόδια η και κασιους.

Καλή απόλαυση και καλές γιορτές με υγεία!!!

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο άσπρο

200 γρ. άχνη

2 βανίλιες

1 αυγό

3 κούπες(250 γρ. η κούπα) αλεύρι γ.ο.χ.

Μισό σφηνάκι κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε να αφρατεψει μαζί με την ζάχαρη και το αυγό. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ με το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ωραία ζύμη. Θα την αφησετε να ξεκουραστει μιση ωρα. Θα στρωσετε λαδοκολα στο ταψι και θα  ανοίξετε ένα φύλλο 1 εκατοστό πάχος και θα το κόψετε με κουπατ σε ότι σχήμα θέλετε και θα τα ψήσετε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 20 λεπτά μεχρι να ροδισουν,ισως και 30 λεπτα χρειαστει Με το ίδιο κουπατ θα κόψετε και την ζαχαροπαστα. Σε ένα φλιτζανάκι θα βάλετε νερό και ζάχαρη και θα κάνετε την κόλλα που θα κολλήσετε το κρύο μπισκότο με την ζαχαροπαστα. Στις φωτογραφίες σας  δίνω μερικές ιδέες διακόσμησης.

Καλή απόλαυση είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθούν τα παιδιά σας!!!Οι ανιψιές μου τρελαίνονται!!!

 ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ

1 λίτρο γάλα

2 αυγα

1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου  βανίλια

120 γρ. ζάχαρη

Ξύσμα από λεμόνι

1 σφηνάκι κονιάκ

1 πακέτο κανταΐφι

250 γρ. βούτυρο

ΥΛΙΚΑ για σιρόπι(κρύο)

600 γρ. ζάχαρη

600 γρ. νερό

1 ξύλο κανέλα

5 γαρίφαλα

Ξύσμα από ένα λεμόνι και τον χυμό

500 γρ. φυτική σαντιγί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικα βραζουμε το σιροπι μας και το αφηνουμε να κρυωσει παρα πολυ καλα!!! Μεσα στο μακροστενο πυρεξ χτενιζουμε το κανταιφι μας και το περιχυνουμε με το βουτυρο. Το ψηνουμε στους 160 βαθμους πανω κατω μεχρι να ροδισει καλα!!! Και μολις το ξεφουρνισουμε ριχνουμε αμεσως το κρυο σιροπι.Παιρνουμε μια κατσαρολα με χοντρη βαση και αφου χωρισουμε ενα ποτηρι γαλα,ριχνουμε το υπολοιπο στην κατσαρολα μαζι με την ζαχαρη,το ξυσμα και το κονιακ.Μεχρι να ζεσταθει θα ριξουμε μεσα στο ποτηρι με το γαλα, το ανθος αραβοσιτου και τους κροκους και θα ανακατεψουμε καλα.Μολις ζεσταθει λιγο το γαλα στην κατσαρολα,προσθετουμε το γαλα που βρισκεται στο ποτηρι και ανακατευουμε με ξυλινη κουταλα!!!!Στην πρωτη φουσκαλα αποσυρουμε απο την φωτια και αφηνουμε λιγο να κρυωσει και σκεπαζουμε την κρεμα με μεβρανη.Να ακουμπα στην κρεμα για να μην ξεραθει.Και την βαζουμε στο ψυγειο.Επισης χτυπαμε με το μιξερ την κρεμα γαλακτος να γινει σαντυγι και την τοποθετουμε στο ψυγειο!Την αλλη μερα και αφου εχει τραβηξει το σιροπι, αδειαζουμε απο πανω την κρεμα και απο πανω την σαντυγι.Και πασπαλιζουμε φυστικι αιγινης!!!Μπορει να φανταζει δυσκολο ομως δεν ειναι!!!

Καλη απολαυση!!!