ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΥΛΙΚΑ

1 κολοκύθα στρόγγυλη πορτοκαλί

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κούπα(250 γρ.) μπασματι ρύζι

3 κούπες νερό

Ότι μανιτάρια σας αρέσουν μια κούπα

2  κόκκινες πιπεριες ψιλοκομ.

1 κούπα καλαμπόκι 

1 σφηνάκι κονιάκ

1  κουταλιά της σούπας κουρκουμα

Αλάτι,πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την κολοκύθα μας, κόβουμε το κοτσάνι 2 εκατοστά πάχος,την αδειάζουμε από τα σπόρια και τις ίνες,την αλατοπιπερωνουμε και ριχνουμε γυρω γυρω λιγο ελαιολαδο. Σε ένα πλακερο τσιγαρίζουμε λάδι, κρεμμύδι,τις πιπεριές,τα μανιτάρια,τα καλαμπόκια,το ρύζι και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι,τον κουρκουμα και το νερό μας. Από το 9 χαμηλώνουμε την φωτιά στο 6, δεν ανακατεύουμε και μόλις δούμε ότι έχουν μείνει λίγα ζουμάκια το σβήνουμε. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε την κολοκύθα μας. Αφού την γεμίσουμε την σκεπάζουμε με το κοτσάνι μας που μοιάζει με καπάκι. Την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι λίγο πιο μεγάλο από την κολοκύθα μας και την σκεπάζουμε ολόκληρη με λαδόκολλα. Την ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα μας περίπου καμιά ώρα!!

Αν θέλετε να την κάνετε πιο γιορτινή θα προσθέσετε δαμάσκηνα,κουκουνάρια,κάστανα ίσως και λίγο κιμά!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε ότι συμβαίνουν και θαύματα,έτσι η κολοκύθα σας μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια όμορφη άμαξα και να σας ταξιδέψει σε μερη που έχετε ονειρευτεί!!!

 ΡΕΒΑΝΙ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα(250 γρ.)ζάχαρη

2 κούπες ινδοκαρυδο

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

1 κούπα ηλιέλαιο

5 αυγά

1 φακελάκι μπεικιν

2 βανίλιες

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο και το χυμό του(1 σφηνάκι)

ΣΙΡΌΠΙ ΚΡΥΟ

2 και μιση κούπα  ζάχαρη

5 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε πρώτα το σιρόπι για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετα σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και το λάδι να αφρατεψουν και μετά ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά μας. Βουτυρώνουμε λιγο μεγαλυτερο απο μακρόστενο πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα μας να ψηθεί για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει. Μόλις το ξεφουρνισουμε ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι μας με μια κουτάλα μέχρι να το απορροφήσει όλο. Μετα θα το χαράξετε και θα το αφήσετε να κρυώσει πάρα πολύ καλά και να δέσει. Όταν θα το σερβίρετε θα πασπαλίσετε ινδοκαρυδο με ένα κερασάκι η με ότι άλλο εσείς αγαπάτε!!! Τόσο απλά!!!

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε να προσέχετε και τον εαυτό σας!!!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ

12 κολοκύθια μέτρια

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα

150 γρ. ελαιόλαδο 

Αλάτι,πιπέρι,μαϊντανό,άνηθο

Νερό μέχρι να σκεπάσουμε τα κολοκύθια

ΣΑΛΤΣΑ

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 λεμόνια ζουμερά

Ζουμί από την κατσαρόλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά καθαρίζουμε τα κολοκύθια. Κόβουμε το κοτσάνι και με το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε το κολοκύθι. Αν δεν το έχετε,με ένα μαχαιράκι κυκλικά και σιγά σιγά θα καθαριστεί. Δεν πετάμε τίποτα,αυτό που θα αφαιρέσετε μπορείτε να το κάνετε κολοκυθοκεφτεδες η να το προσθέσετε στα γεμιστά σας. Σε ένα τηγάνι θα ΤΣΙΓΑΡΊΣΟΥΜΕ το κρεμμύδι,το καρότο,τον κιμά(πολύ καλά),τα μυρωδικά και τέλος το ρύζι και ένα φλιτζάνι νερό. Σβήνουμε μετά από 5 λεπτά την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αρχίζουμε έπειτα να γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με την βοήθεια ενός κουταλιού και τα αραδιάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο. θα σκεπάσουμε τα κολοκυθάκια με νερό,θα ρίξουμε και το λάδι και θα τα βάλουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά να μελώσουν. θα είναι έτοιμα όταν μαλακώσει το κολοκύθι.Η κατσαρόλα μας θα έχει αρκετό ζουμάκι όπου και θα κάνουμε την σάλτσα μας. Σε μια άλλη κατσαρόλα θα βάλουμε το βούτυρο να λιώνει θα προσθέσουμε το αλεύρι και σιγά σιγά θα ρίχνουμε το ζουμάκι που έχει η κατσαρόλα μας από τα κολοκύθια που βράσαμε. Μόλις πάρει και χυλώσει θα ρίξουμε το χυμό από τα λεμόνια. Θα σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά και θα περιχύσετε την σάλτσα!!! Φέτα και ζεστό ψωμάκι θα ήταν το ιδανικό!!! 

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε να τσιγαρίζετε τον κιμά και στα κολοκυθάκια και τους λαχανοσαρμαδες γιατί όσο και να σας φαίνεται παράξενο το ωμό κρέας κάθεται πιο βαρύ στο στομάχι και δεν χωνεύεται εύκολα!!!

 ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι μπλε γ.ο.χ.(ισως περισσεψει μιση κουπα..ειναι αναλογα το αλευρι)

2 κούπες καλαμποκελαιο(500γρ)

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 

Μιση κουπα ζαχαρη(120γρ.)

1 κούπα και μιση(370γρ)χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 σφηνάκι κονιάκ

3 κουταλιές της σούπας κανέλα

1 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο

1 κκουταλιά της σούπας μπεικιν

1 κουταλιά της σούπας σόδα

ΣΙΡΟΠΙ ΚΡΥΟ

3 μισή κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

Μιση κουπα χυμο πορτοκαλι

Ξυσμα απο πορτοκαλι (1κουταλια της σουπας)

1 ξύλο κανέλας

5 γαρίφαλα

2 κουταλιές της σούπας μέλι για το τέλος

Λιγο αλατι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα βάλουμε πρώτα να βράσει το σιρόπι μας για 5 λεπτά και θα το αφήσουμε να κρυώσει παρα πολυ καλα!!

Ξεκινάμε λοιπόν για τα πιο θεϊκά μελομακάρονα που φάγατε ποτέ!!!θα πάρουμε μια λεκανιτσα και θα βάλουμε πρώτα τον χυμό με την σόδα να αφρίσει,το λάδι,την ζάχαρη,το κονιάκ και με το χέρι μας θα ανακατέψουμε να λιώσουμε την ζάχαρη. Έπειτα θα προσθέσουμε την κανέλα,το γαρίφαλο,το ξύσμα,το σιμιγδάλι,το μπεικιν και σιγά σιγά το αλεύρι μας. Θα το ζυμώσουμε ελαχιστα και θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για καμιά ώρα. θα ανάψουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και θα στρώσουμε λαδόκολλα στα ταψιά μας. Τώρα αρχίζουν τα ωραία!! Αν έχετε παιδάκια,εγγονακια βάλτε τα να σας βοηθήσουν!! Αυτές οι αναμνήσεις δεν ξεχνιούνται πότε!!! Εγώ τα μισά τα έκανα γεμιστά με καρυδιά,γκραμπερι και κάστανα. Η ποσότητα που θα παίρνετε θα είναι όπως είναι το μέγεθος από το μπαλάκι του γκολφ. Πλαθετε σε οβάλ σχήμα και με την βοήθεια ενός πιρουνιού θα τα χαράξετε από πάνω και θα τα αραδιάσετε στο ταψί,όχι πολύ κοντά γιατί θα φουσκώσουν και λίγο. Θα τα ψήσετε για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τα ξεφουρνίζετε θα τα ρίχνετε όπως είναι καυτά στο κρύο σιρόπι. Στο μουλτι θα χοντροτριψετε καρύδια για να πασπαλίσετε πάνω από τα μελομακάρονα σας!!! 

Καλή απόλαυση ,καλά Χριστούγεννα και μην ξεχνάτε το νόημα των Χριστουγεννων είναι μόνο η αγάπη!!! Γι αυτό να την χαρίζετε απλόχερα!!! Και που ξέρετε κάποτε μπορεί να σας επιστραφεί πίσω!!

 ΜΑΓΙΚΟ ΤΣΑΙ ΜΥΡΩΔΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ

Τσαι του βουνού

Φλαμουρι

Φασκόμηλο

Δίκταμο

Τριανταφυλλακι μικρο

Χαμομήλι

Κονιάκ 

Μελι

Φλούδα από ακέρωτο πορτοκάλι

Γαρίφαλο,ξύλο κανέλα,αστεροειδή γλυκάνισο και λίγο τζιντζερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολακι βάζουμε νεράκι και ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας,την φλούδα, το κονιάκ και μόλις αρχίσει να βράζει καλά, το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα όλα τα μυρωδάτα βότανα που έχουμε,το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε 10 λεπτά να βγάλουν τα αρώματα τους. Δεν σας γράφω ποσότητες, εγώ βάζω από ένα κουταλάκι από κάθε βότανο για 4 κούπες,3 γαρίφαλα,1 ξύλο κανέλα,1 γλυκάνισο. Αν προσθέσετε αυτό το μαγικό τσάι, με λίγους ωμούς ξηρούς καρπούς στην καθημερινοτητα σας, θα περάσετε έναν χειμώνα με δυνατό ανοσοποιητικο σύστημα!!!Έχουμε έναν ευλογημένο τόπο με τόσα πλούσια δώρα γιατί να πηγαίνουν χαμένα?ΠΡΟΣΟΧΉ όμως όταν μπερδεύουμε πολλά βότανα ΜΟΝΌ μια κούπα την ήμερα κατά άτομο. 

Καλή απόλαυση και μην ξεχνάτε νους υγιής εν σώματι υγιεί!!!

 ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλα κρούστας

1 ποτήρι ηλιελαιο(270γρ.)

1 ποτήρι γιαούρτι

1 ποτήρι ζάχαρη

4 αυγά

2 βανίλιες

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

1 φακελάκι μπεικιν

ΣΙΡΌΠΙ

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό 

1 ποτήρι χυμό από πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 σφηνάκι κονιάκ

φλουδα απο λεμονι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά παίρνουμε ένα ταψί μεγάλο,μαδάμε τα φύλλα και τα αφήνουμε μια μέρα να ξεραθούν. Την άλλη μέρα λοιπόν το πρώτο πράγμα που φτιάχνουμε είναι το σιρόπι μας,θα ρίξουμε όλα τα υλικά μας και θα το βράσουμε για 10 λεπτά,στο τέλος θα ρίξουμε το μέλι, και θα το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια λεκάνη θα βάλουμε την ζάχαρη τα αυγά και θα τα χτυπήσουμε στο μίξερ. θα προσθέσουμε το λάδι, το γιαούρτι,το μπεικιν,το ξύσμα και τις βανίλιες. Μετα θα ρίξουμε τα ξερά φύλλα μέσα στην λεκάνη και θα ανακατέψουμε καλά με ενα κουταλι. Θα βουτυρώσουμε το πυρέξ και θα ρίξουμε το μείγμα μέσα και θα ψήσουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει καλά. Μόλις το ξεφουρνισουμε ρίχνουμε το κρύο σιρόπι να ποτίσει παντού.🌺

Καλη απολαυση και μην ξεχνατε η ζωη ειναι γλυκεια!!!